Même les novices en pâtisserie réussissent parfaitement leurs gâteaux avec la méthode 777 - sans balance ni verre doseur
Pas de balance ni de verre doseur pour préparer votre gâteau aux fruits ? Pas de panique : avec la méthode 777, vous n'en aurez plus jamais besoin !
Elles s'ennuient ferme dans la corbeille de fruits. À en juger par leur peau toute ridée, vos deux pommes Gala – dernières rescapées des courses – ne passeront certainement pas la nuit. Vous devez réagir, et vite. Pas assez nombreuses pour compoter, mais suffisamment pour pâtisser. Ni une ni deux, vous foncez dans votre bibliothèque pour retrouver le carnet de mamie dans lequel elle avait soigneusement consigné sa recette de gâteau. Celle que vous vous étiez juré de refaire un jour... jusqu'à ce que vous découvriez la définition du nom "procrastination".
Après plusieurs minutes de recherche, hormis un tsunami dans les étagères et une bonne crise de nerfs, rien. Impossible de remettre la main dessus. Rien de surprenant, compte tenu de votre sens aigu du rangement. Improviser les quantités ? Vous savez à quel point la pâtisserie ne supporte pas l'approximation. Et vu votre expertise pointue de la spatule, ça sent le drame à plein nez dans le moule à manqué.
Monter un appareil à la six-quatre-deux, c'est non. Mais à la 7-7-7, c'est un grand oui ! En veut pour preuve Marie Boudia, qui en appelle toujours à cette formule pour réussir ses gâteaux aux fruits. Inutile de partir en quête d'une balance de précision ou d'un verre doseur dans vos placards. Tout ce dont vous aurez besoin... c'est d'une simple cuillère à soupe !
Si vous vous questionnez sur le nom de la méthode, on vous éclaire tout de suite : il s'agit simplement d'un moyen mnémotechnique pour retenir les quantités des ingrédients de l'appareil. À savoir 7 cuillères à soupe d'huile, 7 cuillères à soupe de farine et 7 cuillères à soupe de sucre – bombées pour les matières sèches, on précise. À cette base s'ajoutent quand même 4 œufs et ½ sachet de levure chimique – rassurez-vous, c'est le seul "truc" de l'histoire à apprendre par cœur.
Libre à vous, ensuite, d'intégrer les fruits et épices de votre choix. Reste à couler le tout dans un moule à manqué beurré, puis à enfourner environ 30 min à 180 °C avec préchauffage. Contrôlez comme toujours la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Promis, avec la technique 777, vous pourrez crier "jackpot" à chaque fois en ouvrant le four...