Tartare d'huîtres, mangue et passion
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Un tartare d'huîtres acidulé avec de la mangue, de la passion et du citron vert. C'est frais, iodé et juste parfait pour changer un peu des traditionnelles huîtres. Plongez dans une expérience gustative rafraîchissante avec ce mélange qui marie habilement les saveurs iodées aux notes sucrées et acidulées des fruits exotiques. La texture fondante se mêle harmonieusement aux dés croquants de mangue tandis que le fruit apporte une touche vivace.
Ingrédients
4
personnes
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Huître 2 douzaines
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Mangue 1/2 unité
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Fruit de la passion 2 unités
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Echalote 1 unité
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Citron vert (zeste) 1 unité
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Huile d'olive 1 c à s
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Poivre du moulin
Préparation
- 1 Ouvrez les huîtres, versez l'eau et débarrassez-les de leurs coquilles. gardez les coquilles de côté.
- 2 Taillez grossièrement les huîtres en cubes et mettez-les dans un saladier. Coupez ensuite la mangue en petits cubes de 1/2 cm de côté. Ajoutez-les aux huîtres, puis ciselez l'échalote finement et ajoutez-la. Coupez les passions en deux et évidez-les dans le saladier. Mélangez bien le tout.
- 3 Lavez et séchez les coquilles d’huîtres et garnissez-les de la préparation, donnez un tour de moulin à poivre et zestez 1/2 citron vert sur les huîtres. Servez rapidement et bien frais.
- 4 Détaillez la mangue en petits dés. Lavez et séchez le concombre et détaillez-le en dés également. Pelez et émincez l'échalote. Ajoutez le tout dans le plat d'huîtres.
- 5 Coupez le fruit de la passion en 2 et récupérez les graines et le jus à la cuillère. Versez dans un petit bol et fouettez avec l'huile d'olive. Arrosez le tartare de cette vinaigrette et mélangez.
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Pour finirRépartissez le tartare dans les coquilles, donnez un tour de moulin à poivre et saupoudrez de quelques feuilles de basilic ciselées.
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