Préparer une tarte aux abricots la veille, c'est possible ?
Si vous le souhaitez, vous pouvez tout à fait préparer votre tarte la veille, à condition de la conserver au frais. Dans ce cas, il est conseillé de la démouler et de la réchauffer au four quelques minutes avant sa dégustation, pour que la pâte retrouve tout son croustillant.
Peut-on congeler cette tarte aux abricots ?
Il est tout à fait possible de congeler votre tarte, dès lors qu'elle aura bien refroidi. Enveloppez-la dans du film étirable et placez la tarte dans un sac de congélation. Pour la congeler en portions, coupez votre tarte en parts que vous envelopperez séparément dans du film plastique, puis placez le tout dans un sac de congélation. N'hésitez pas à étiqueter l'emballage, en indiquant la date du jour et le contenu de l'emballage.
Comment éviter que la tarte soit trop humide ou détrempée ?
Pour garder une tarte aux abricots bien croustillante, commencez par précuire la pâte à blanc pour lui donner une base solide. Saupoudrez ensuite le fond avec de la poudre d'amande, de la semoule fine ou même des biscuits émiettés : cela absorbera l'excès de jus. Utilisez des abricots mûrs, mais fermes, et évitez de trop les sucrer avant cuisson. Enfin, optez pour une cuisson à four chaud (180-200°C) pour que la pâte cuise rapidement sans se détremper.