Rillettes de canard

Name: Rillettes de canard
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg chair de canard; 1 kg panne de porc hachée; 35 g sel fin; 10 g poivre cinq baies; 5 g papika (ou cinq épices)

5 / 5 basé sur 5 avis

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Difficulté Facile

Kcal/100gr +/- 200

Quantité 6 pers

Préparation 1 h

Cuisson 5 h

Temps total 6 h

Une recette traditionnelle française qui ravira les amateurs de saveurs authentiques : les rillettes de canard. Ce mets délicat et savoureux combine la tendreté de la chair de canard avec la richesse de la panne de porc pour créer une texture onctueuse et un goût incomparable. Idéales à tartiner sur du pain grillé ou à déguster en apéritif, ces rillettes maison vous transporteront dans le terroir du Sud-Ouest.

Françoise Gambs

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Ingrédients

6 personnes

Chair de canard 1 kg
Panne de porc hachée 1 kg
Sel fin 35 g
Poivre cinq baies 10 g
Papika (ou cinq épices) 5 g

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Préparation

Désossez le canard. Retirez la peau le plus possible. Dénervez-le. Coupez-le en morceaux. Faites fondre la panne. Lorsqu'elle est fondue, passez la et réservez. Remettez à cuire les rillons et la chair de canard avec un verre d'eau par kg de chair. Laissez cuire tout doucement pendant 5 h. Ecrasez à la fourchette (ou malaxez avec vos mains). Incorporez la graisse mise de côté. Ajoutez le sel le poivre le paprika, malaxez bien. Vous pouvez déguster. Si vous voulez les stériliser, encore 3h dans le stérilisateur. Se congèle aussi très bien.

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Rillettes de canard

Françoise Gambs

Ingrédients

Chair de canard 1 kg

Panne de porc hachée 1 kg

Sel fin 35 g

Poivre cinq baies 10 g

Papika (ou cinq épices) 5 g

Préparation

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