Rillettes de canard maison à l'ancienne : la recette facile
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Les rillettes de canard à l'ancienne sont un véritable délice de la gastronomie française. Cette recette maison vous permettra de préparer des rillettes savoureuses et authentiques, idéales pour un apéritif convivial ou un pique-nique gourmand. En utilisant un beau canard bien gras et quelques ingrédients simples, vous obtiendrez une préparation onctueuse aux arômes subtils qui se tartine sur du bon pain grillé.
Ingrédients
4
personnes
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Canard 2,5 à 3 kg
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Echalote 2 unités
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Poitrine de porc bien maigre 800 g
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Sel
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Poivre
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Graisse de canard en bocal 3 c à s
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Quatre-épices 1 pincée
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Ail écrasée 2 gousses
Préparation
- 1 Découper le canard pour récupérer tous les morceaux maigres en retirant bien la peau. Garder également le cou.
- 2 Dans une cocotte faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse de canard (bocal) et mettre la viande de canard avec les morceaux de poitrine de porc également coupée en morceaux, échalotes hachées et ail. Faire fondre pendant 3 heures en remuant de temps en temps. Il faut que la viande se détache et soit fondante. Saler et poivrer à son goût.
- 3 Quand l'ensemble a bien fondu il faut le passer au robot pour le réduire les morceaux qui restent (quelques secondes suffisent).
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Pour finirRemplir les pots et les stériliser ou déguster de suite. Permet de réaliser 8 pots moyens de rillettes.
C'est terminé
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